Ceviche Foncho style

Amo el ceviche con todo mi corazon, es el unico plato que podria comer durante toda mi vida 7 dias a la semana las 24 horas seguidas!!! asi de exagerado, lo amo!!!.Para mi el pescado crudo sea con limon o sin es lo mejor; oriundo del Perú y ahora plato internacional, ya que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina en el Océano Pacífico, tales como Perú, Ecuador, Chile, Panamá, México, Colombia, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Guatemala.

En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación. Su historia se remonta a épocas precolombinas. El ceviche realmente es el mejor invento con pescado, para mi gusto, y contiene las mejores mezclas hechas por el hombre y por sus descubridores.

Ceviche n°1 de Foncho:

Este ceviche lleva, limón, cebolla, cilantro y merken.

Este ceviche es hecho por mi, es especial ya que tiene un mezcla inventada por mi. Es un leche de tigre sin colar el limon, asi que tiene pedazos de limón, tiene aji amarillo tambien la mezcla de limon, lo unico que le falta seria la cebolla y otra cosa especial que tiene que descubri que es muy buena mezcla, es pasta de bisque de camaron. Me explico.

Leche de Tigre: de tigre: concentrado afrodisíaco que sale del jugo que arroja la maceración del pescado en limón. Es decir, el líquido del cebiche.

También le dicen viagra peruano. Peruano porque proviene de una receta típica de Perú. Y viagra por lo eficaz. Eso es lo que cuentan.
Pero no cualquier agua de pescado con limón es afrodisíaca. La ventaja del cebiche es que contiene ingredientes energizantes como ajo, pimienta, apio o jengibre. El ajo y la pimienta estimulan la temperatura corporal, el jengibre mejora la circulación y el apio contiene hormonas masculinas o feromonas. La leyenda afirma que, mezclado con las propiedades del pescado y los mariscos, este zumo es irresistible.
¿Cómo se prepara? Algunos dicen que es llegar y tomárselo. Otros que hay que ponerle pisco o vodka, y los más escépticos aseguran que la leche de tigre no es precisamente el residuo de la maceración con limón.
Es necesario aclarar que hay tantos tipos de cebiche como peruanos (y chilenos y mexicanos) hay en el mundo, así que no es raro que las recetas de leche de tigre abunden.

Bisque de Camarones: es la mezcla de cebollas, ajos en una olla junto con las cascaras de los camarones, ya sean las cabezas o colas, se le agrega agua o caldo y se espera a que tome todo el gusto del camaron, se puede pasar por un colador luego de haberlo reducido bastante y la pasta esta colada y luego puesta nuevamente en la olla para reducirla aún mas para que quede espesa, casi untable

Y esa fue la mezcla que hice

Este es el ceviche legal, con leche de tigre rica rica!, cebolla morada, aji amarillo y su pancito con ajo

Este ceviche o tiradito es otra rica version. Generalmente los ceviches son hechos de Corvina o si estan cortos de presupuesto son hechos de Reineta pero este es especial para mi, ya que esta hecho de Tollo que es tiburón, en el caribe es muy común comerlo de Tollo.

Este rico y exquisito ceviche esta hecho con leche de tigre mezclada con salsa a la huancaina, que tiene aji amarillo, leche evaporada, queso (aqui pueden jugar y poner un queso fuerte como el gruyere o uno suave como el mantecoso, si no un parmesano común y corriente), galletas de soda, cebolla y ajo, todo se calienta un poquito y se mete a la licuadora y queda esta rica mezcla hecha en el cielo.

Pez Tollo

Pre elaboracipon de tiradito de Tollo

Este ceviche es con pimentones, rojos, verdes y amarillos

Creo que nunca nos vamos a cansar de inventar tipos de ceviches, la variedad que se pueden hacer es infinita y es un muy buen negocio.....

Viva el peru VIVA EL CEVICHE!

Pruebas!

Siempre he tenido la duda de que en el dia en que me diga que cocine algo, no sepa que hacer, es un tema de inseguridad. Pero un dia mi novio me dijo que viera todo lo que encontraba en mi cocina, lo juntara y viera que podria hacer con esos ingredientes y realmente resulto, los dos hicimos unos platos no excelentes, pero bien entretenidos y cada uno hizo su version

Esta es la mia:

Los ingredientes que encontramos fueron:

zanahorias

filete

crema

cebollas morada

pimienta

perejil

Hicimos un filete a la pimienta con pure de zanahoria y una salsa para la carne que resulto ser una bechamel bien acida con cebollas moradas.

Esta es la version de Alfonso mi novio:

La version de mi novio me gusta mas, se ve mas como un cuadro, aun que la version de mi pure esta de moda

Asi que atrevanse y vean lo que se encuentra en este mismo minuto en su refrigerador y haganlo

suerte!!!

CHILENAZO!

Con mi novio el otro dia fuimos al Chilenazo, tipico restaurante Chileno, con sus parrilladas, su chancho en piedra, y su chimichurri de la casa. El lugar es familiar, siempre esta lleno, la atencion es buena, los platos son contundentes y es super barato; se ajusta al bolsillo del chileno perfectamente.

Para que sepan mis queridos seguidores, quiero hacer un comentario exclusivo de los pebres que hay en Chile, no lo voy hacer ahora, si no que mas adelante, ya que en todas las partes que he ido, hay diferentes clases de pebres, algunos mas picantes que otros, etc, pero no voy hablar ahora de eso, solo voy hablar del pebre del Chilenazo, MUY PICANTE, el paladar del Chileno esta acostumbrado a comerse un asado un dia domingo junto con su pebre, mientras mas picante es mejor.

A mi me gusta picante pero tambien que tenga algun sabor, ya sea de pimentones o simplemente el sabor del cilantro. El sabor del pebre del Chilenazo estaba muy picante, cero sabor, pero es lo que al pueblo Chileno le gusta

Luego de ese caluroso appetizer, nos llego una ensaladita rica, fresca y con mucha palta (aguacate) En Chile la palta se come con todooo, pan, ensalada, hasta de repente me la he comido sin sal, es tan saborosa y tiene su propia grasa natural que es lo mas rico

Luego nos llego el plato principal, yo pedi un lomo a lo pobre que consiste en, lomo liso a la parrilla, bien jugoso, un huevo frito, papas fritas y cebollas caramelizadas, todo eso es una bomba, pero de la buena. Mi novio se pidio un asado de tira, en otros paises el asado lo venden sin hueso, ya que el mismo hueso produce la enfermedad de las vacas locas, en realidad, se estan perdiendo de mucho, el hueso le da todo el sabor

ese es mi plato de "Lomo A Lo Pobre" el rey de las parrilladas en Chile, se podria decir que es lo mas pedido en todos los locales de pueblo y de ciudad tambien, es el plato del Chileno

El famoso Chimichurri del Chilenazo, en una botella que debe estar por siglos, pero mientras mas macerado, mejor

El Chimichurri es una salsa tipica argentina para adobar las carnes, es parecida al pebre Chileno pero no ya que para mi son muy distintos el pebre es mas fresco y se puede comer con todo hasta con pan, en cambio el Chimichurri es solo para adobar ya que es muy fuerte, los ingredientes que lleva son: tomillo, orégano, ají molido, morrón, ajo, cebolla, laurel, pimienta negra, mostaza en polvo, perejil y cebolla de verdeo entre otros

Para finalizar este banquete Chileno me pedi un helado de chocolate

Pensando que habia terminado todo nos regalaron algo tipico del Chileno despues de un banquete de carne.....un bajativo! de un sabor anisado, alivia bastante el sentirse lleno a punto de explotar