The Ultimate Lasagna

Mi novio hace la mejor lasagna que he probado, claro que no es para personas con problemas al corazón ya que es una bomba deliciosa de salsa y chorreante queso fundido.
Lo que necesitas para hacer la ultimate lasagna de tu vida es:

- Pasta de lasagna pre cocida
- Salsa de tomate Tucco (con carne molida)
- Carne molida
- más salsa de tomate
- crema
- queso mantecoso
- queso rallado
- Cebolla
- Verduras como zanahoria, zapallo italiano, pimentón, etc 
Preparación:
- Saltear cebolla con todas las verduras y reservar.
- Freír la carne molida
- Mezclar la carne molida cocida con las verduras.
- Hacer la lasagna, primero poner lineas de masa de lasagna en un molde de vidrio.
- Rellenar con las verduras y la carne molida, luego poner otra capa de masa, agregar el tucco, agregar otra capa de masa y terminar lo que queda de verduras y carne molida, con la ultima capa de lasagna poner todas las salsas mezcladas y esparcir hasta que lleguen al fondo del molde.
- Poner tiras de queso mantecoso y esparcir un poco de queso rallado por encima para que quede dorado. Y al horno!!!

Receta Palta Reina

Este fruto es un regalo de la tierra y puedes comerlo de todas las formas posibles, en pan, con arroz, en sushi, molido para guacamole y un sin fin de formas, pero la que más me gusta es de la forma chilena. Una mezcla de la bien dotada palta con agregados sobre ella, como atún en este caso.

 

Receta Palta Reina:

- Una palta por la mitad pelada y sin cuesco.

-  Atún de lata aderezado con limón, un poco de mayonesa, sal y pimienta o pollo desmenuzado a cambio del atún. Si quieres agregarle algo más como lo hice yo, un poco de choclo :D

- Rellenar las paltas con esta mezcla, decorarlas con una tajada de huevo duro y varias de aceitunas si quieres.

Y listo, bienvenidos al reinado de la palta.

Receta Machas a la Parmesana

Me siento muy agradecida de nuestra costa que nos da este maravilloso molusco bivalvo marino llamado "macha".
Es de lo más amable a la hora de cocinarlo ya que cambia su color grisáceo a un lindo rosado y es ahí cuando se sabe que esta lista para ser devorada y a demás es fácil de hacer.
Creo que no existe otra forma de hacerlo que quede más rica que a la parmesana y al horno; en su misma concha o como en este caso lo hicimos con mi madre, en un bonito plato de greda.

 

Receta Machas a la parmesana:

- 1 kilo de machas

- queso parmesano rallado para que pueda derretirse bien

- crema (no es obligatorio)

- pistachos (no es obligatorio)

- pimienta

- aceite (mucho para que queden burbujeantes)

- si los hacen en su concha, agrega mantequilla en vez de aceite

Voilá!

Receta Risotto de Camarón

Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia.

La crema y el queso (usualmente parmesano) suelen configurar habitualmente la seña característica del plato.

 

Receta Risotto Camarón:

- Sofreír cebolla en una cacerola con mantequilla

- Agregar el arroz y remover, añadir caldo caliente, de pescado en este caso, seguir agregando hasta que el arroz absorva todo el líquido y quede cremoso.

- Añadir los camarones y el azafrán.

- Remover

- Agregar queso parmesano y lo mezclas todo.

Délicieux!!!!

Chancho en Piedra

Una receta linda y fácil de un rico Chancho en Piedra

 Ingredientes para 6 personas:

- 4 tomates maduros

- 4 dientes de ajo

- 2 ajies verdes

- aceite y sal a gusto

Preparación:

- Pelar tomates y dientes de ajo, en un mortero de piedra, moler todos los ingredientes, hasta formar una pasta.

- Servir en el mismo mortero

*Dibujo copiado de la Ilustradora chilena Pati Aguilera

Sopaipillas pasadas

Lo mejor para pasar el frío no es sólo comer las sopaipillas si no que prepararlas y disfrutar de un lindo momento en la cocina.

Receta Sopaipillas con Chancaca:
3 tazas de harina, mezclar con 3 cucharadas de mantequilla, un poco de leche caliente y 1 taza de zapallo cocido, agregar sal.
Uslerear y cortar en forma circular. Freír en mucho aceite hasta que estén doradas.
Para la chancaca usar 225 gr. En una olla poner la chancaca hasta que se disuelva, agregar canela y cáscaras de naranja y limón. Verter la mezcla de chancaca sobre las sopaipillas y mojarlas.

Receta Salmón

Receta para la salsa de limón:

La salsa de limón es muy sencilla .

En una cacerola ponga chalotas cortadas en brunoise y estragón seco

Un poco de mantequilla a fuego bajo para que no se queme la chalota le echa un poco de sal y pimienta.

Luego de que la chalota haya sudado pone 300cc de crema y una cucharadita de cafe de azúcar, dejar que hierva un minuto y agregar 1/2 taza de de jugo limón y dejar que hierva y reduzca un poco y que pueda espesar.

Volver a rectificar la sal y pimienta.

Tan simple como eso y obtienes una salsa para chuparse los dedos, te la recomiendo!!!

Almuerzo con los primos!

Como todo lo que se hace en mi casa, tiene que ver con comida, esta no fué la excepción. Una reunión junto a mis primos nos hizo pasar una linda y agradable tarde :D

 Pebre para todos

 Mi acompañamiento favorito. Papas a la crema!

 Ternera con gelatína, una delicatessen para mi familia. La gelatina de ternera es una comida fría sueca tradicional de Navidad basada en carne de ternera, aunque suele también hacerse con carne de cerdo, adobada con cebolla,y especias como laurel y pimienta.

Se consume directo del refrigerador, generalmente acompañada de papas. La carne se cuece en agua con sal hasta que suelta el hueso y luego se corta en tajadas finas. Luego se la mezcla con gelatina y el caldo, y se la coloca en un molde a congelar. Mi Papá lo come con pasta de ají rojo.

 Empanadas de Pino de la Señora Alicia Pizarro. Un dato que tiene mi Mamá ;)

 Las papas a la crema listas en olla de greda de @laartesana_deco

 Lindas tablas de quesos

 Tomates al horno con pan rallado y ajo

 Prietas y chorizos

 Ensalada con crutones y anchoas, sólo para aventureros!

 Tortas de Las Bezanillas

 Y el postre gourmet de mi Mamá, Cocorev. Yema con leche condensada y al horno. Una maravilla culinaria.

Camarones al Pil Pil

Uno de mis platos favoritos, son los camarones al pil pil. Este es un plato tradicional español, fácil de hacer y muy sabroso.

 Receta Camarones al Pil Pil:

- 360 gr de camarones pelados en este caso mi madre compró camarones de orilla

- 1 taza aceite de oliva (aprox. 200c.c.)
- 2 dientes de ajo cortados en láminas finas 
- 1 ají cacho de cabra/ají rojo/ cortado en anillos finos )
- 60c.c de vino blanco

- Sal y pimienta negra al gusto. (recomendable la pimienta entera)
Preparación:

Calentar el aceite de oliva con el ajo y el ají. Cuando éstos empiecen a chisporrotear, agregar los camarones, el vino blanco y condimentar con sal y pimienta negra recién molida (o entera). Cocinar todo junto por un par de minutos.

Distribuir los camarones en pocillos individuales (a mi me gustan los platos de greda) con un poco de aceite de oliva. Agregar a cada uno un poco del aceite de la cocción. Servir de inmediato y disfrutar!!!

Tallarines Chinos con Machas!

Otro día, otra receta.
El otro día en la casa de mi novio nos preparamos un rico e improvisado almuerzo. He aquí la receta del plato más sencillo pero hecho con mucho amor y por supuesto con un sabor muy delicioso para disfrutar en una buena compañía

Receta Tallarines Chinos con Machas:

- Un paquete de tallarines blancos chinos o los que tengan (hervir y cocer)
- Cortar, champiñones, zanahorias, cebolla, ajo, jengibre, pimentón verde y rojo y rocoto
- Sofreír todas las verduras, por orden de cocción, primero las cebollas, ajo y jengibre, luego zanahorias y pimentones y al ultimo las machas y el champiñon.
*Un dato es ir agregando la soya desde el principio así se va evaporando y la soya se pone como un almíbar y queda todo mas dulce y delicioso
- Agregar tallarines y listo!

 

mmmm que rico!!!!

Tomatican

Nada más rico que un tomatican en época de frío

 

Receta Tomatican:

1 mediana cebolla, picada en pluma 
2 cucharadas de aceite
1/4 kilo de lomo, asiento de picana o posta
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de ají de color
1/4 cucharadita de orégano

sal
pimienta
1 taza de choclo desgranado
4 medianos tomates, maduros y pelados

Corte la carne en tiritas o cuadrados en un tamaño mediano. Si corta la carne muy chica, se seca y queda dura. Corte los tomates en trocitos, para hacer 3 tazas.  

Caliente el aceite sobre fuego moderado. Fría la cebolla en el aceite por aproximadamente 4 minutos. Agregue la carne y ajo, y fría por otros minutos. Añada el ají de color, sal, orégano, pimienta, y tomates. Cuando esté hirviendo, tapa la olla y baja la llama. Dejar cocer por 15 minutos.  

Agregue el choclo. Hágalo hervir, tapa la olla y deje cocer a fuego suave por otros 10 minutos.  

Sirva acompañado de arroz o papas fritas como en mi caso :D. Adorne con perejil. 

Budin de Coliflor

Esta receta es la especialidad de mi novio y él me enseñó todo lo que se puede hacer con un huevo y un poco de leche, agregandole también lo que tengas de sobras en tu refrigerador.
Anteriormente he comido el budín sólo con coliflor pero en este caso les voy a escribir como hacer un rico almuerzo en muy pocos minutos y usando todos los insumos que tengas en ese minuto.

Receta Budín de Coliflor:

- Coliflor (cocer y picar)
- Hacer un sofrito con lo que tengas, cebollas, pimentones, este es el minuto donde puedes agregar todas las sobras que tengas en tu refrigerado, hasta espirales y arroz
- Mezclar todo en un bowl (sofrito + coliflor) y agregar huevo y leche
- Verter en un molde y esparcir queso sobre la mezcla, puede ser rallado o queso mantecoso cortado en laminas
- Y al horno.... rápido y fácil no?

El mejor budín de todos los tiempos!!!!

Puedes acompañarlo con arroz. Y recuerda, este tipo de budines pueden ser de brocoli también! :D